Сиренето, произведено от мляко на животни, отглеждани на пасища, е сред традиционните храни, които съчетават естествения начин на отглеждане с богат и характерен вкус. Когато млякото е прясно и идва от здрави животни, хранителният му състав може да бъде много ценен.

Животните, които се хранят основно с трева и разнообразна пасищна растителност, приемат естествен източник на редица хранителни вещества.

Млякото от пасищно отглеждани животни е богат източник на белтъчини.

Сиренето направено от това мляко също  съдържа висококачествени белтъчини, които са важни за поддържането на мускулите и нормалното функциониране на организма.

То е добър източник на калций и фосфор – минерали, които участват в поддържането на костите и зъбите.

Млечната мазнина осигурява енергия и подпомага усвояването на мастноразтворимите витамини. Храненето на животните може да влияе върху мастнокиселинния състав на млякото.

А какво да кажем за суровото мляко?

Суровото мляко не е термично обработено и затова запазва в естествения си вид част от чувствителните към топлина компоненти – например някои ензими и витамини. При пастьоризацията млякото се нагрява уж контролирано, което подобрява микробиологичната му безопасност, но може да промени част от тези компоненти.

Но сиренето  от сурово мляко трябва да бъде произведено при строг контрол на хигиената и безопасността.

Сиренето от пасищни животни е част от традиционното земеделие и хранене. То може да бъде питателна храна, особено когато е произведено качествено и се консумира умерено.

Най-важното е да се гледа качествата на целия път – от пасището и здравето на животното до хигиената, ферментацията, зреенето и правилното съхранение.

Истинският вкус на традиционното сирене започва от доброто животно, чистото мляко и отговорния производител.

Присъединете се към нашата общност в Telegram ТУК  https://t.me/krasivplovdiv